Receta: Pechuga pollo con adobo de tamarindo, del Chef Sandoval
INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite
4 piezas de pechuga de pollo
Sal y pimienta negra al gusto
Para el adobo:
1 cucharada de aceite
¼ pieza de cebolla, asada
2 dientes de ajo, asado
2 jitomates, asados
3 chiles anchos, desvenados y asados
½ taza de almendras tostadas
1 taza de pulpa de tamarindo
2 tazas de caldo de pollo
Pizca de comino en polvo
¼ raja de canela, asada
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
1. Para el adobo, hervir en dos tazas de agua los chiles anchos hasta suavizar. Licuar todos los ingredientes del adobo hasta tener una consistencia tersa y colar.
2. En un cazo con aceite freír la preparación anterior y cocinar por espacio de 10 a 15 minutos para rectificar sazón y que tenga consistencia ligeramente espesa.
3. Para las pechugas de pollo, salpimentar por todos sus lados y sellar en un sartén si es necesario agregar un poco de caldo de pollo y cocinar hasta que se encuentre cocida.
4. Servir la pechuga de pollo bañando con la salsa, si lo desea puede acompañar con arroz verde y frijoles, decorar con algunas almendras fileteadas.
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