Receta: Pechuga pollo con adobo de tamarindo, del Chef Sandoval

Fecha: 2016/04/26

Fuente: Televisa

Pechuga de pollo con adobo de tamarindo

El Chef Omar Sandoval te enseña a preparar una deliciosa pechuga de pollo con adobo de tamarindo

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite

4 piezas de pechuga de pollo

Sal y pimienta negra al gusto

 

Para el adobo:

1 cucharada de aceite

¼ pieza de cebolla, asada

2 dientes de ajo, asado

2 jitomates, asados

3 chiles anchos, desvenados y asados

½ taza de almendras tostadas

1 taza de pulpa de tamarindo

2 tazas de caldo de pollo

Pizca de comino en polvo

¼ raja de canela, asada

Sal y pimienta al gusto

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PROCEDIMIENTO:

 

1.    Para el adobo, hervir en dos tazas de agua los chiles anchos hasta suavizar. Licuar todos los ingredientes del adobo hasta tener una consistencia tersa y colar.   

2.    En un cazo con aceite freír la preparación anterior y cocinar por espacio de 10 a 15 minutos para rectificar  sazón y que tenga consistencia ligeramente espesa.

3.    Para las pechugas de pollo, salpimentar por todos sus lados y sellar en un sartén si es necesario agregar un poco de caldo de pollo y cocinar hasta que se encuentre cocida.

4.    Servir la pechuga de pollo bañando con la salsa, si lo desea puede acompañar con arroz verde y frijoles, decorar con algunas almendras fileteadas.

 

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