Pollo al horno con mojo de chile morita y ensalada de betabel

Fuente: Televisa

Nadie será capaz de resistirse al sabor de esta propuesta culinaria ¿No nos crees? Prepárala y descúbrelo

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 15 minutos

 

INGREDIENTES

Para el pollo

8 dientes de ajo, finamente picados

2 cucharadas de tallos de cilantro, finamente picados

1 chile morita, limpio y finamente picado

½ naranja sin semillas (el jugo)

4 cucharadas de aceite de oliva

Una pizca de sal y pimienta negra molida

4 medias pechugas de pollo, sin hueso y con piel

 

Para la vinagreta

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de vinagre de frambuesa o de vino tinto

½ cucharadita de mostaza Dijon

½ cucharadita de miel de abeja

2 cucharadas de jugo de naranja

Una pizca de flor de sal y pimienta negra molida

 

Para la ensalada

1 betabel grande, sin piel y rostizado en horno

1 manojo de hojas de kale, lavadas, desinfectadas y deshidratadas en horno

4 cucharadas de hummus natural

1 taza de arúgula baby, lavada y desinfectada

½ taza de almendras, tostadas y en mitades

 

PREPARACIÓN

Para el pollo

Combina en un tazón ajos, cilantro, chile morita, jugo de naranja, aceite de oliva, sal y pimienta. Agrega las pechugas al tazón con este mojo y revuelve bien para que se impregnen con todo el sabor.

 

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Sella las pechugas en un sartén caliente comenzando con el lado de la piel y hasta que esté crujiente.

 

Coloca las pechugas selladas en una charola para horno, báñalas con el resto del mojo del tazón y hornea a 180 ºC por 5 cinco minutos más, o hasta que estén bien cocinadas al centro.

 

Para la vinagreta

Combina todos los ingredientes en un frasco, tapa y agita con fuerza hasta formar una emulsión.

 

Para la ensalada

Corta el betabel en rebanadas delgadas y reserva.

 

Agrega el hummus al fondo de un platón extendido y espárcelo por toda la base, formando ondas con ayuda de una cuchara. Acomoda encima los chips de kale, las rebanadas de betabel, la arúgula y las almendras.

 

Coloca encima de cada plato media pechuga de pollo cortada en rebanadas sesgadas. Baña la ensalada con la vinagreta y disfruta al momento.

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