Tamales de pescado a la veracruzana y pollo con mole y plátano

Fuente: Televisa

Chef Oropeza te comparte esta deliciosa receta para celebrar el día de la Candelaria

Rendimiento 4 tamales

Tiempo de preparación 45 minutos

 

INGREDIENTES

Para los de pollo

2 cuadros grandes de hoja de plátano, asados

½ pechuga de pollo grande, sin hueso, ni piel y en mitades

4 cucharadas de mole negro preparado

1 plátano macho chico y maduro, en rodajas delgadas

¼ de cebolla morada, fileteada

3 cucharadas de queso Cotija, desmoronado

4 ramas de tomillo fresco

 

Para los de pescado

2 cuadros grandes de hoja de plátano, asados

2 lomitos de pescado blanco sin piel (140g aprox. c/u)

2 tomates (jitomates), asados y molidos

2 dientes de ajo, en láminas delgadas

¼ de cebolla morada, fileteada

¼ de pimiento rojo, en julianas delgadas

2 hojas de laurel frescas

3 aceitunas verdes sin hueso, rebanadas

Una pizca de flor de sal y pimienta negra molida

 

Para servir

1 aguacate, rebanado

Salsa de habanero, al gusto

 

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PREPARACIÓN

Para los de pollo

Extiende los cuadros de hoja de plátano en tu superficie de trabajo.

Coloca ¼ de pechuga de pollo sobre cada hoja y baña cada uno con 2 cucharadas de mole. Acomoda encima de cada pechuga rodajas de plátano macho y termina con queso Cotija y tomillo.

 

Cierra los cuadros de hoja de plátano en forma de sobre, como si estuvieras envolviendo un tamal oaxaqueño; asegúrate de encerrar por completo el relleno.

Cocina los tamales en una vaporera por 45 minutos, hasta que el pollo esté bien cocinado al centro.

 

Para los de pescado

Extiende los cuadros de hoja de plátano en tu superficie de trabajo.

Coloca al centro de cada hoja un lomo de pescado y baña cada uno con el tomate molido.

 

Reparte encima de cada pescado el resto de los ingredientes. Cierra los cuadros de hoja de plátano en forma de sobre, como si estuvieras envolviendo un tamal oaxaqueño; asegúrate de encerrar por completo el relleno.

 

Agrega los tamales de pescado a la misma vaporera, cuando los de pollo lleven 15 minutos de cocción. Deja cocinar por aproximadamente 25 minutos para que el pescado esté perfectamente cocinado.

 

Para servir

Sirve los tamales calientes, abre los sobres de hoja de plátano por el centro para una mejor presentación y decora con aguacate. Disfruta con salsa de habanero o la de tu preferencia.

 

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