¡Cocina unos deliciosos Tlaxcales!

Fecha: 2017/03/29

Fuente: Hoy

Cocina

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Los tlaxcales son un producto gastronómico prehispánico elaborado a base de una masa de mazorca de maíz y azúcar principalmente, y que es presentado en forma de pan triangular o redondo.

Ingredientes:

  • Maíz de mazorca
  • Piloncillo
  • Huevo
  • Leche

Elaboración:

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Una vez desgranado el maíz de la mazorca, la molienda del grano se hace en metate hasta obtener una harina fina. Posteriormente se agrega el piloncillo que debe ser molido y homogeneizado en el metate con la harina obtenida del grano. A continuación se adiciona huevo, leche (en pocas cantidades) y agua para formar la masa. Se bate hasta obtener una masa homogénea y lista para manejarla con las manos. Se forman bolitas con las manos y posteriormente se aplastan, originalmente se les daba una forma triangular, pero también pueden ser redondas. Una vez formadas los panecitos, se ponen a cocer en un comal de barro durante unos minutos, dándoles pocas vueltas hasta que estén cocidas por dentro y doradas por fuera. Se comen calientes o se almacenan para su consumo posterior en frío.

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