Tortitas de huauzontles

Fecha: 2017/03/06

Fuente: Hoy

Chef Oropeza

Disfruta del sabor de estas entrañables tortitas de huanzontle que nos comparte Chef Oropeza

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 25 minutos

 INGREDIENTES

Para las tortitas

4 tazas de huauzontles, limpios y cocinados en agua

1 taza de queso panela, en bastones

3 claras de huevo, batidas

3 yemas de huevo, batidas

1 cucharada de harina integral

Una pizca de sal

½ taza de aceite de canola

Para la salsa

4 tomates (jitomates) asados y sin piel

2 piezas de ajo, asados

½ cebolla, asada

¼ de taza de cilantro, lavado y desinfectado

1 cucharada de aceite de canola

½ taza de caldo de pollo

Una pizca de sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN

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 Para las tortitas

Exprime con las manos los huauzontles cocinados hasta eliminar todo el líquido. Toma algunos y coloca al centro un bastón de queso; cierra. Aplasta firmemente para que las tortitas queden compactas. Bate las claras hasta que estén firmes y no se resbalen del tazón. Coloca las yemas en otro tazón e incorpora las claras batidas de forma envolvente; incorpora la harina y la sal. Capea las tortitas con la mezcla de huevo y fríelas en un sartén chico con el aceite bien caliente. Cuando tomen un color dorado, retíralas y pásalas a papel absorbente; reserva.

Para la salsa

 Licúa tomates, ajos, cebolla y cilantro. Coloca la mezcla en un sartén con el aceite caliente, cocina a fuego bajo y deja hervir. Vierte el caldo de pollo para aligerar la salsa, permite que hierva nuevamente y aumenta el sabor con sal y pimienta. Agrega las tortitas dentro de la salsa, calienta por algunos minutos y sirve.

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