Cocina Brochetas de Cerdo en salsa de Mango Picosa

Fuente: Hoy

No te puedes perder esta deliciosa opción para disfrutar con tus amigos y familiares este fin de semana

Ingredientes

– 400 gr de cerdo en trozos de 2 cm por 2 cm

– 2 tazas de jícama cortada igual que el cerdo

– 1 pimiento morrón rojo en cuadritos

– 6 champiñones

– 1 berenjena en cubos con todo y piel

– 4 dientes de ajo en láminas finas

– 1 chayote en cuadros y sin pelar

– 3 limones en cuartos

– Sal de mar al gusto

– Palillos tipo banderillas para armar las brochetas

– Hojas de lechuga o bersa para decorar el platillo

Elaboración:

Ensarta en cada palito de brocheta los ingredientes cuidando que la carne quede entre a un trozo de jícama y otro de limón, luego puedes jugar con el resto de los ingredientes a tu gusto.

Para macerar las brochetas 

-1 taza de piña en cubos

-2 chiles jalapeños

-jugo de 1 limón

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Preparación:

Coloca en la licuadora todos los ingredientes y pon a licuar hasta que se integren muy bien todos los ingredientes. Pinta las brochetas en una charola y déjalas reposar en la maceración al menos 3 horas antes de llevar a cocinar al horno a fuego medio durante unos 25 minutos.

De llegar hacerlo sobre un comal o sartén, coloca unas gotas de aceite y cocínalas durante 5 minutos por cada lado a fuego suave.

Para la salsa de mango

Ingredientes: 

-de 2 mangos manila

-jugo de medio limón

-1 chile chipotle hidratado y son semillas

-pizca de sal de mar

Preparación: colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y ponerla a trabajar hasta que se integren todos los ingredientes, obteniendo una rica salsa de mango en crudo.

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