Cocina Burritos Multicolor

Fecha: 2017/08/31

Fuente: Hoy

Cocina

De la vista nace el amor, por eso Chef Yogui nos comparte el secreto de esta exquisita receta

Para el burrito:

-2 tortillas de harina blanca o integral

-2 cucharadas de frijoles refritos

-4 rebanadas de jamón de pavo natural

-2 huevos hechos en un sartén como omelette sin cerrar y luego cortarlo en tiras

-2 cucharadas de linaza

-1/2 taza de jitomate en tiritas

-1 taza de hojas de espinacas

-1/2 taza de col morada en juliana muy fina

-1/2 taza de zanahorias en juliana muy fina

-aceite de oliva o vegetal al gusto

-sal de mar al gusto

Preparación: 

En un comal ya caliente coloca la tortilla para burrito y caliéntala de un solo lado, colócala sobre una tabla para armar nuestro primer Burrito. Coloca un poco de frijoles refritos sobre la tortilla, huevo, jamón y luego ordenadamente el resto de los ingredientes. Dobla las puntas de las orillas hacia adentro de la tortilla y enrolla suavemente hasta cerrarlo por completo. En el comal coloca unas gotas de aceite de oliva y dota el burrito en toda su superficie para que este no se desarme al servirlo.

Para la salsa tipo guacamole 

Ingredientes: 

- 1 1/2 aguacate en cuadros grandes

- 3 cucharadas de cebolla cambray, solo lo blanco al comal y picadas

- 1/2 Chile poblano en cuadros pequeños

- De 1 a 2 chiles jalapeños picados muy pequeños en brunoise y sin semillas

- Jugo de 1/2 limón

- 1/3 de taza de yogur natural sin azúcar

- 2 cucharadas de hojas de orégano fresco

- Sal de mar al gusto

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Preparación: colocar todos los ingredientes en la licuadora o molcajete y trabajar muy bien hasta integrar.

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