Cocina chile relleno de panela en jitomate / jugo de piña

Fecha: 2017/07/24

Fuente: Hoy

Cocina

No te puedes perder este delicioso platillo que nos compartió Chef Yogui ¡Le encantará a tu familia!

Para los chiles 

Ingredientes:

-4 Chile poblanos desflemados

-1/4 de queso panela en bastones

-2 ajos picados

-1/2 taza de cebolla cambray en tiras, un poco de lo blanco con lo verde

-1/2 taza de pimiento morrón rojo en juliana

-sal y pimienta al gusto

-1 cucharada de aceite de oliva o cártamo

Procedimiento: en un sartén previamente calentado colocar el aceite de oliva y los ingredientes en el siguiente orden: ajo, cebolla, morrones y dorar todo muy bien. Por último, el queso una vez apagado el fuego y rellenar los chiles poblanos.

 Para el caldillo 

Ingredientes:    

-2 chile pasilla remojados y sin semillas ni venas

-5 jitomates Jitomate guaje en cuadros

-1/2 taza de Cebolla blanca en cuadros grandes

-1cucharada de Piloncillo rayado

-1 cucharadita de semillas de cilantro martajado

-1/2 cucharadita de orégano

-2 cucharadas de Aceite de maíz

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Procedimiento: En una cacerola pequeña previamente calentada a fuego medio, coloca los ingredientes en el siguiente orden: aceite, semillas de cilantro, cebolla, jitomate, orégano, chile pasilla y añade el piloncillo rayado. Lleva a hervor, apaga el fuego y espera a que enfríe y muele en la licuadora hasta obtener una salsa fina. Puedes pasar por un colador, la salsa para evitar grumos.

Jugo de piña 

1 1/2 taza de piña en cuadritos

6 hojas de espinacas

1 cucharadita de jengibre

1 cucharada de chía

2 limones, solo el jugo

Miel al gusto o piloncillo

1/2 litro de agua

Preparación: Colocar todo en el vaso de la licuadora y mezclar muy bien hasta que se integren. Servir frío.

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