Cocina Costalitos de elote y jamón de pavo

Fuente: Hoy

Deleita a tus seres queridos con el sabor de esta receta que cocina Chef Yogui

Ingredientes:

Para la masa de las crepas que nos servirá para armar el costalito

-2 tazas de harina

-1 taza de agua

-1 huevo

-1 cucharada de aceite

-sal de mar al gusto

-1 manojo de cebollino

 

Preparación:

Colocar los líquidos en el vaso de la licuadora, agua, huevo y aceite. Sobre ellos la harina poco a poco mientras la licuadora sigue en funcionamiento y la sal hasta lograr una masa líquida y espesa. Dejar reposar al menos unos 20 minutos. Calentar un sartén con un poco de aceite y agregar un cucharón sopero de la masa sobre él, cocer la crepa de un lado primero y luego del otro. Esta acción no debería llevarte más de un minuto y medio por crepa, a fuego medio para evitar que se nos seque demasiado.

Para el relleno 

Ingredientes:

-2 papas horneadas o hervidas en agua y rayadas con todo y piel

-250 gr de jamón de pavo en cuadritos pequeños

-250 gr de queso Chihuahua rayado

-3 cucharadas de cebolla morada en cuadritos

-1 chile poblano en cuadritos

-1 diente de ajo picado finamente

-1 taza de elote desgranado y cocido

-2 jitomates en cuadros pequeños

-1 cucharadita de pimentón o Chile molido

-2 cucharadas de cilantro picado

-2 cucharadas de mayonesa

-2 cucharadas de Aceite de oliva o cártamo

-sal de mar al gusto

Preparación:

-Lavamos bien las papas y las pinchamos por varios lados. Las envolvemos en papel de aluminio.

Precalentamos el horno a 200°C con calor y metemos las papas para que se vayan asando.

-Las papas estarán listas cuando al pincharlas el pincho entre y salga sin dificultad. Lo mejor de esta receta es que aunque es un poco larga de preparar, la parte que más tiempo lleva podemos hacerla con antelación y tenerla lista para la comida o la cena en cinco minutos.

– En un sartén doramos el ajo, la cebolla, elote. Salamos y añadimos él pimentón, jamón de pavo, chile poblano y el jitomate. Rehogamos todo junto durante dos minutos, agregamos el cilantro y reservamos.

-Cuando las papas estén listas les sacamos el papel, las trozamos un poco con un pisa puré o tenedor. Mezclamos con el queso rallado y el resto de ingredientes.

Al momento de armar los costalitos tomarás una cucharada generosa de esta mezcla, la colocarás sobre una crepa al centro, la cierras formando un costalito y la amarras con un cebollino para servir tibia o fría.

Las puedes acompañar con un caldillo de jitomates de base, sobre una ensalada o simplemente solas para el lonche de los niños.

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#Yoguitip: si no le agregas el jamón de pavo, tendrás un platillo vegetariano. Y para lograrlo vegano puedes reemplazar la crepa por papel de arroz y no le colocamos el jamón de pavo y el queso ¡Anímate a prepararlo diferente y rico a la vez!

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