Cocina Huarache Toluqueño

Fecha: 2017/03/30

Fuente: Hoy

Cocina

El Chef Yogui nos dice cómo cocinar esta deliciosa opción para cautivar el paladar de nuestros familiares y amigos

PREPARACIÓN DE LA TOSTADA
Se cuece el maíz negro durante una hora y una vez que se enfría se lleva a molino, donde se solicita en término martajado (no tan molido).

INGREDIENTES PARA PREPARAR EL HUARACHE

Frijoles refritos

Cilantro limpio y picado

Nopales limpios, cortados en cubos, cocidos con sal y escurridos

Queso molido o rallado

Salsa preparada con chile chilaca, ajo, cebolla y sal

Trozos de cebolla en rajas

PREPARACIÓN

Una vez molida la masa se hacen bolitas que se aplanan en una prensa y posteriormente se cuecen en comal. Semi cocida se raspa el exceso de masa con una espátula y se deja que se dore.

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Ya que la tortilla está tostada y fría, se prepara el huarache untando primero los frijoles, enseguida se pone el cilantro, los nopales, el queso, la salsa y finalmente la cebolla.

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