Cocina Macarrones con queso Cheddar Casero">

Cocina Macarrones con queso Cheddar Casero

Ingredientes:

- 450 de macarrones ya cocinados (marcados)

- 90 gr de mantequilla (1 barrita)

- 250 gr de queso manchego o gouda rayado

- 1/2 taza de harina de trigo

- De 2 a 3 tazas de leche caliente

- De 1 a 2 pimientos morónes tatemado al comal y triturado en la licuadora

- 1 cucharadita de camote de azafrán rayado o picado

- Sal de mar al gusto para la pasta y para la salsa blanca

- Miga de pan con mantequilla (opcional si los vas a hornear)

- Un poco de pimienta cayena (opcional)

Preparación:

Pon una olla grande con agua a hervir, agrégale la sal al agua y luego los macarrones hasta cocer.

En un sartén hondo derrite la mantequilla a temperatura a fuego suave, agrega poco a poco él harina con un servidor y con un batidor de globo o cucharón de madera revuelve enérgicamente para formar lo que se llama  “roux” (que significa salsa de harina y grasa).

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Baja la temperatura de la hornilla y deja que el roux hierva de 2 a 3 minutos cuidando que la mantequilla no se queme. Continúa revolviendo para que la harina se cocine un poco, pero no dejes que se torne marrón. Incorpora el pimiento morrón, azafrán y la leche caliente revolviendo vigorosamente con el batidor de manera que no queden grumos.

Agrégale el queso rayado, sal de mar al gusto y deja que la salsa hierva lentamente por unos 2 minutos.

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Fuente: Hoy

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