Mousse de mandarina

Fuente: Televisa

Descubre cómo preparar esta receta con nuestro Chef Yogui

Ingredientes:

  • 2 tazas jugo de mandarina colado 
  • 3/4 taza leche evaporada fría
  • 225 gr de queso crema 
  • 20 gr grenetina (gelatina sin sabor)
  • 4 cucharadas de agua fría 
  • 2 mandarinas en gajos para decorar
  • Puntas de hierbabuena para decorar 
  • 2 gotas colorante vegetal naranja 

 

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Preparación: En un bowl de vidrio mediano coloca la grenetina y agrégale el agua fría batiendo con un tenedor. Llévalo a baño maría y añade el jugo de mandarina sin dejar de mover con un batidor de mano hasta que se incorpore todo muy bien y comience a cuajarse. En otro bowl bate la leche evaporada fría hasta que esponje. Agrega las gotas de color naranja, el queso crema y sigue batiendo hasta que los ingredientes liguen y quede una mezcla homogénea.

 

Cuando la gelatina de mandarinas este casi cuajada incorpórele batiendo suavemente esta mezcla. Coloca en pequeñas copas de cristal con trocitos de mandarina en el fondeo del mousse y llévalos al refrigerador para que terminen de cuajar. Decora con más trocitos de mandarina en gajos y hierbabuena. 

 

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