Cocina Tortitas de espinaca y atún en chile pasilla

Fuente: Hoy

Disfruta del sabor de esta receta con los Yogui Tips de nuestro especialista

Para las tortitas de espinaca 

Ingredientes: 

– 2 sobres o latas de atún en agua

– 1 1/2 taza de arroz blanco o integral

– 4 tazas de hojas de espinacas en juliana muy bien lavadas y desinfectadas (sin el tallo)

– 1/2 taza de quesillo rayado

– 1/4 de taza del agua de remojo del chile pasilla

– 1 taza de amaranto inflado

– 1/2 taza de cebolla morada en juliana

– 3 cucharadas de linaza molida

– 2 cucharadas de hojas de cilantro

– Jugo de 1 limón

– Pizca de sal de mar

– Punta de cilantro para decorar

– Aceite de maíz al gusto

– Ensalada de nopales para acompañar

Preparación:

Coloca en un bowl los ingredientes en el siguiente orden: cebolla, cilantro, queso, espinacas, linaza, agua de chile pasilla, jugo de limón y sal de mar. Agrégale el atún, arroz y amaranto con la ayuda de un cucharón integrando todo muy bien. Deja reposar unos minutos para que la linaza logre darle firmeza a la mezcla. Colócate unas gotas de aceite en las palmas y muy suavemente forma una bolita primero cuidando que no se desbarate y luego aplástala como una tortita para llevar al sartén y cocinar muy bien de los dos lados.

Al momento de presentar acompáñalo con nopales en tiras y baña con la salsa de chile pasilla.

Para la salsa de Chile Pasilla 

– 5 jitomates tatemados al comal

– De 3 a 2 chiles pasilla hidratados en agua tibia

– 1/2 taza de cebolla en cuadritos y tatemadados

– 1/2 Chile morón rojo en cuadritos pequeños

– 2 dientes de ajo asados al comal

– 3 cucharadas de aceite de maíz

– Sal de mar al gusto

– 2 tazas de agua pura

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Procedimiento:

Colocar en una cacerola poco profunda los ingredientes en el siguiente orden: aceite, ajo, cebolla y dorar muy bien. Agregar el morrón y la sal de mar y reservar. A parte moler en la licuadora los jitomates, chile pasilla y agregar una taza de agua, coloca lo obtenido en la cacerola. Calienta hasta que rompa hervor y reserva para bañar las tortitas.

#yoguitip: Recuerda tapar la cacerola para que no se evapore demasiado la salsa.

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