Cocina Huevos ahogados con nopales

Fuente: Hoy

Disfruta de este clásico desayuno y de la explosión del sabor en tu paladar

Ingredientes: 

– 6 huevos

– 5 nopales sin espinas y en cuadritos

– 3 jitomates tatemados al comal

– 1/2 cebolla en rebanadas y tatemadas al comal

– De 1 a 2 dientes de ajo tatemados

– 4 chiles guajiro sin semillas y remojados

– 2 chiles chipotles remojados

– 1 litro de agua

– 1/2 cucharadita de orégano

– Sal de mar al gusto

– 2 cucharadas de aceite de canola

Preparación:

Hierve los nopales en agua con un poco de sal hasta que suelten toda la baba. En una cacerola pequeña coloca 1 taza de agua hierve los chiles, jitomates, cebolla, ajo y orégano. Una vez logrado esto licúa y rectifica de sal. En otra olla mediana agrega el aceite y sofríe esta salsa hasta que hierva, agrega el resto del agua hasta que hierva. Ahora es momento de colocar los nopales previamente escurridos. Ya que la salsa este hirviendo junto con los nopales agrega suavemente los huevos uno a uno y cocina al menos unos 10 minutos. Servir con tortillas calentitas o con pan tostado a un lado.

#yoguitips: para que los nopales queden brillantes y sin baba, colócalos en cazo de cobre hirviendo por 15 minutos, para que no pierdan color .Al final puedes lavarlos con agua fría y servir.

La cocción en olla de barro con 5 monedas de cobre previamente lavadas en jugo de limón, hasta que queden muy brillantes. Hervir por 15 minutos, llevar bajo el agua fría para cortar la cocción y retirar las monedas.

La cocción en olla de acero inoxidable con 1 1/2 de vinagre de manzana y 1/2 cucharada de bicarbonato

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#yoguitips: En los 3 ejemplos agregas 1/4 de cebolla mediana y poquita sal de mar. Una vez que el agua comienza a hervir agregas los nopales cortados en tiras o en cuadritos. Cueces a fuego medio por 10 minutos, escurres y lo agregas a la salsa de los huevos ahogados.

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