Cocina chef Gibaja ´Chiles Jalapeños rellenos´

Fecha: 2014/06/19

Fuente: Televisa

El chef Gibaja prepara una rica botana ´Chiles Jalapeños Rellenos de Minilla´

CHILES JALAPEÑOS RELLENOS DE MINILLA
Rendimiento: 5 porciones

Ingredientes
Chiles jalapeños extra grandes limpios 5
Agua para cocer los chiles cn
Vinagre blanco ¼ taza
Sal cn
Piloncillo rayado 200g
Azúcar 1 cdita
Para la minilla
Aceite de oliva 1/3 taza
Cebolla blanca picada finamente 1/4
Ajo picado 1 diente
Jitomate concasse 1 taza
Agua ¼ taza
Laurel 2 hojas
Orégano seco ½ cucharadita
Pasitas negras 1 cda
Aceitunas verdes 4 pzas
Atún en lata en agua 2 latas
Hojas de perejil 5 hojas

Preparación:
1) Cocer los chiles en agua vinagre y sal.
2) Parar la cocción en agua con hielos.
3) Repetir la cocción pero en un jarabe realizado con agua y piloncillo.
4) Sacar y parar de nuevo la cocción y secar.
5) Para la minilla.
6) Saltear en aceite la cebolla y el ajo. Agregar el jitomate.
7) Agregar el agua, el laurel y las pasitas y dejar reducir.
8) Agregar el atún y sazonar.
9) Agregar las aceitunas picadas y el perejil.
10) Rellenar y servir como botana

Tip Como snack o comida intermedia solemos llenar nuestro organismo de carbohidratos con alto contenido de calorías. Te recomiendo sustituirlos por Edamame que es un frijol de soya japonés de fácil obtención en tienda de autoservicio, sumamente saludable y ligero. Lo podrás comer como snack o como botana para ver tus películas favoritas.

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