Cocina Chef Gibaja ´Pacholas con ensalada´

Fecha: 2014/05/29

Fuente: Televisa

El chef Gibaja Cocina un platillo muy conocido en Guadalajara Jalisco ´Pacholas con Ensalada´

PACHOLAS CON ENSALADA
Porciones: 4

Ingredientes:
Carne molida de ternera             300gr
Carne molida de cerdo               150 gr
Cebolla blanca                           ½ pza
Ajo                                           2 pzas
Frijoles refritos                           1 taza
Pan molido                               ½ taza
Comino                                    ¼ cdita
Chile ancho                               2 pzas
Chile guajillo                             2 pzas
Mezcla de hojas de lechuga tierna 2 tazas
Sal                                                cn
Aceite para freír                         1 taza
Aguacate                                  1 pza
Jitomate uva                             10 pzas
Aceite de oliva                           1 taza
Vinagre balsámico                     ¼ taza
Pimienta                                       cn
Limón                                       1 pza

Procedimiento:
1)    Limpiar los chiles, desvenar e hidratar.
2)    Moler los chiles.
3)    Mezclar con la carne, cominos, ajo picado, cebolla picada, los chiles y frijoles refritos.
4)    Formar pacholas y freír en aceite.
5)    Mezclar las hojas de lechuga con el jitomate uva laminado y aguacate.
6)    Hacer una vinagreta simple con el aceite vinagre balsámico, sal y pimienta.
7)    Aliñar la ensalada y servir a un costado de las pacholas.
8)    Acompañar con limón y salsa molcajeteada.

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