Cocina Chef Gibaja ´Tortas de Chayote´

Fecha: 2014/06/26

Fuente: Televisa

El chef Gibaja cocina ´Tortas de Chayotes rellenos de pechuga de pavo´

TORTAS DE CHAYOTES RELLENAS DE PECHUGA DE PAVO EN SALSA DE POBLANO

Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes

Chayotes 4 pzas.

Queso tipo panela 350g.

Jamón de pechuga de pavo 150g

Caldo de pollo hecho en casa 600ml

Chiles poblanos pelados y sin semillas 3 pzs

Aceite de oliva 30ml

Cebolla picada 70g

Poro picado 50g

Apio picado 50g

Ajo picado 30g

Elotes cocidos 100g

Sal c/n

Pimienta c/n

Preparación

1) Pelar los chayotes y sacar rebanadas de ½ cm aprox.

2) Formar con dos rebanadas de chayote un sandwich relleno de una rebanada de jamón y una de queso panela. Juntar con un palillo.

3) Saltear en una olla con aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el poro y el apio.

4) Agregar en cuadros pequeños el chile poblano.

5) Agregar el caldo de pollo y dejar reducir.

6) Licuar

7) Regresar a la olla y agregar los elotes y los sándwiches de chayote hasta que se cuezan los chayotes

Aclaraciones de la receta y decoración.

Servir cada sándwich de chayote de forma individual en un plato con un poco de profundidad. Tal vez un plato de pasta 23 cm. bañado por la salsa y decorar un toquecito de crema.

Recomiendo acompañar con un vino blanco cepa riesling.

Tip: Consume chayote ya que es un alimento saludable, bajo en calorías y que evita la retención de líquidos. Recuerda pelarlo utilizando un guante de latex o evitando el contacto con los dedos ya que tiene una sustancia de irrita las manos y deja una sensación desagradable.

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