Cocina Chef Omar Sandoval ´Pan de Muerto´

Fecha: 2014/10/24

Fuente: Televisa

El chef Omar Sandoval parpara ´PAN DE MUERTO RELLENO DE CREMA´

PAN DE MUERTO RELLENO DE CREMA       

INGREDIENTES:

1 taza de harina

8 cdas. de mantequilla

5 cdas. de azúcar

¼ cdita de sal

1 cdita. de levadura

2 huevos

1 cda. de leche en polvo

5 cdas. de agua

½ pieza de ralladura de naranja

¼ de pieza de ralladura de limón

1 cda. de agua de azahar

Para el relleno de crema:

1 taza de crema dulce

3 cdas. de azúcar glass

PROCEDIMIENTO:

1. Realizar una fuente de harina, al centro colocar sal, leche en polvo, la mitad de azúcar y huevo.

3. Activar la levadura con el resto del azúcar, dos cdas. de la misma harina y tres cdas. de agua.

4. Agregar un poco de agua y amasar.

5. Incorporar levadura y continuar amasando a quedar una masa suave elástica, añadiendo el azúcar.

6. Integrar la mantequilla.

7. Mezclar ralladura y esencia.

8. Separar el 10% de masa para las canillas.

9. Reposar, realizar el pan decorado con canillas, dejar fermentar.

10. Hornear a 160º C, durante 35 minutos.

11. Tibio el pan barnizar con mantequilla y espolvorear de azúcar.

12. Para la crema, batir con el azúcar hasta que tenga una consistencia firme. Cortar por mitad y rellenar con la crema.

Tip: Para lograr mayor sabor en las verduras al vapor. Cuando cocinas verduras al vapor y quieras lograr un mayor sabor. Mezcla en dos cucharadas de aceite de oliva, dos dientes de ajo o una cucharada de jengibre picado y hierbas al gusto, resérvalas un par de horas antes de cocinarlas. De esta forma tendrán un sabor más rico y diferente.

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