Cocina Chef Oropeza HOY 8 septiembre 2014

Fecha: 2014/09/08

Fuente: Televisa

Para este lunes saludable, el Chef Oropeza cocina ´Hongos Crimini con Salsa de Pepita´

HONGOS CRIMINI CON SALSA DE PEPITA

INGREDIENTES

Para la salsa

2 tazas de pepitas verdes

½ cebolla blanca

1 chile serrano

1 raja chica de canela

1 diente de ajo

1 aguacate chico

1 cucharada de vinagre blanco

2 tazas de agua

Una pizca de sal y pimienta negra molida

Para los hongos

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, finamente picados

1 cucharada de cilantro, lavado, desinfectado y picado

12 hongos crimini, limpios

Para servir

2 cucharadas de brotes de cilantro, lavados y desinfectados

3 cucharadas de pepitas verdes, tostadas

PREPARACIÓN

Para la salsa
Tuesta las pepitas en un comal junto con la cebolla, el chile, la canela y el ajo. Cuida que las pepitas no se quemen y retira el resto de los ingredientes según sea necesario.
Retírales las semillas y las venas de los chiles y colócalos junto con el resto de los ingredientes para la salsa en tu licuadora. Integra hasta lograr una mezcla homogénea. Pasa la salsa a un sartén y calienta a fuego bajo. Reserva.

Para los hongos

Mezcla en un tazón el aceite con los ajos y el romero, agrega los hongos y cocínalos en un sartén bien caliente, hasta que suavicen.

Para servir

Forma un espejo de salsa de pepita en cuatro platos extendidos y sirve encima porciones de hongos crimini. Decora con brotes y pepitas. Disfruta de inmediato.

Tip:

PREPARA UN JUGO DE PEPINO CON CHÍA Y CHILE PIQUÍN

INGREDIENTES

½ pepino mediano, sin piel ni semillas, rebanado

¾ de taza de agua fría

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de miel de maíz

¼ de limón

2 cucharaditas de chile piquín

1 cucharadita de semillas de chía

PREPARACIÓN
Coloca el pepino en tu licuadora y agrega agua, jugo de limón y miel. Licua perfectamente hasta integrar.

Sirve el jugo en un vaso escarchado con limón y chile piquín; agrega las semillas de chía, revuelve y deja hidratar por 3 minutos. Disfruta de inmediato.

Pepino: combatirá enfermedades cutáneas como el acné ya que contiene sílice, que es un mineral que se adiciona en las formulaciones de cremas dermatológicas.

Limón: protegerá a tu hígado ya que refuerza la función antitóxica ayudando a eliminar toxinas y grasas de nuestro organismo.

Chile piquín: la capscicina también ayuda a reducir la transmisión del dolor y aumentar la producción de colágeno, contribuyendo con los tratamientos para la artritis reumatoide.

Chía: contiene 2 veces más proteína que cualquier otra semilla; 5 veces más calcio que la leche; y es rica en omega 3, hasta 7 veces más que la contenida en el salmón.

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