Cocina Chef Oropeza ´Mini Albóndigas´ Hoy

Fecha: 2014/06/11

Fuente: Televisa

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Para estas fechas del Mundial, el chef Oropeza prepara ´Mini albóndigas picantes?

MINI ALBÓNDIGAS PICANTES

Rendimiento: 8 porciones

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes

Para la salsa picante:

½ taza de vinagre de arroz

3 cucharadas de mirín

¼ de taza de azúcar mascabado

1 cucharada de fécula de maíz

2 ½ cucharadas de agua fría

4 cucharadas de adobo de chiles chipotles

Para las albóndigas:

500g de carne molida de pechuga de pavo

1 huevo, batido

2 cucharaditas de salsa de soya reducida en sodio

1 ½ cucharadas de jengibre, finamente picado

1 ½ cucharadas de tallos de cilantro, lavados, desinfectados y finamente picados

2 dientes de ajo, finamente picados

Una pizca de sal y pimienta negra molida

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Para la salsa picante: coloca en una olla el vinagre junto con el mirín y el azúcar; cocina a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Combina en un tazón la fécula con el agua y disuelve por completo. Añade el adobo de chiles y la mezcla de fécula a la olla y cocina sin dejar de mover hasta espesar. Retira del fuego y enfría por completo.

Para las albóndigas: combina todos los ingredientes hasta la pimienta, dentro de un tazón y mezcla hasta obtener una textura incorporada y compacta. Toma porciones de la mezcla con tus manos y forma albóndigas chicas. Calienta el aceite en un sartén y cocina las albóndigas hasta que tomen un tono dorado. Tapa el sartén, baja el fuego y continúa cocinando hasta que las albóndigas estén bien cocinadas al centro. Mueve el sartén de vez en cuando para evitar que la carne se queme. Barniza las albóndigas con la salsa y sirve de inmediato.

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