Cocina chef Oropeza ´Mini Hamburguesas´

Fecha: 2014/06/23

Fuente: Televisa

Para este día mundialista el chef Oropeza cocina ´Mini Hamburguesas de res y garbanzos con adobo de morita´

MINI HAMBURGUESAS DE RES Y GARBANZOS CON ADOBO DE MORITA

Rendimiento: 8 porciones

Tiempo de presentación: 30 minutos

Ingredientes

Para el adobo

3 chiles morita, asados e hidratados

2 dientes de ajo, asados

3 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas

2 cucharadas de aceite canola

3 cucharadas de vinagre de manzana

Una pizca de sal y pimienta negra molida

Para las hamburguesas

300g de carne molida de res

100g de garbanzos, cocinados, en agua sin sal

¼ de cebolla morada, finamente picada

1 cucharadita de mostaza en polvo

½ cucharadita de romero seco molido

Una pizca sal y pimienta negra molida

1 huevo

¼ de taza de salvado de trigo

1 cucharada de aceite de canola

8 rebanadas chicas de queso manchego

Para el armado

8 mini bollos integrales

3 cucharadas de mostaza de Dijon

1 ½ tazas de hojas de espinacas, lavadas y desinfectadas

¼ de cebolla morada, fileteada

Preparación

Para el adobo: licua todos los ingredientes hasta incorporar y obtener un adobo homogéneo. Reserva.

Para las hamburguesas combina en tu procesador de alimentos la carne molida junto con garbanzos, cebolla, mostaza, romero, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea e incorpora el huevo junto con el salvado de trigo y vuelve a procesar hasta obtener una mezcla compacta.

Forma 4 mini hamburguesas con la mezcla de carne y barnízalas con el adobo.

Engrasa ligeramente con aceite de canola tu parrilla caliente y cocina las hamburguesas, por ambos lados, hasta obtener el término deseado; aproximadamente 4 minutos por lado para término medio. Coloca el queso encima de las hamburguesas, antes de retirarlas de la parrilla y deja hasta que el queso se funda.

Para el armado: unta los bollos con mostaza Dijon y arma las hamburguesas con las carnes parrilladas y el resto de los ingredientes. Disfruta.

Tip:  Los garbanzos tienen un alto contenido de Hierro lo que ayuda a prevenir la anemia además de aportar proteína de origen vegetal tienen calcio, vitaminas del complejo B y ácido fólico también tiene minerales como el magnesio y el zinc.

Ayudan a reducir el colesterol por que tiene fibra dietética  y a prevenir eventos cardiovasculares.

Esta legumbre la encuentras en bolsa o a granel, en ambos casos fíjate que las semillas estén enteras y no presenten coloraciones negras o verdes.

Lo puedes mantener hasta por un año sin que se arrancie, siempre y cuando lo guardes lejos de la luz en un lugar seco y fresco en un envase hermético o en un contenedor de vidrio.Este alimento de origen Oriental ha estado presente en todas las culturas desde la Egipcia hasta la Romana. Hoy en día México produce un 20% del que se consume en el mundo.

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