Cocina con Chef Omar Sandoval Hoy

Fecha: 2014/08/29

Fuente: Televisa

El chef Omar Sandoval cocina ´Papas Rellenas´

PAPAS RELLENAS DE CAMARÓN CON SALSA DE PIÑA

Ingredientes:

4 piezas de papas cocidas

Para el relleno:

200 g de camarón pacotilla

¼ de pieza de cebolla morada picada finamente

1 zanahoria rayada

1 pimiento morrón rojo en cubos chicos

½ taza de granos de elote

Sal y pimienta

Para la salsa:

2 jitomates picados en cubos pequeños

1 taza de piña en cubos medianos

¼ pieza de cebolla picada finamente

2 chiles habaneros en rodajas

15 hojas de menta

Jugo de un limón

Aguacate para acompañar

150 g de queso manchego o Chihuahua

Procedimiento:

1. Para la salsa mezclar todos los ingredientes y reservar por 30 minutos.

2. Para el relleno, en un recipiente incorporar todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta.

3. Para las papas, cortar por mitad, con ayuda de una cuchara retirar parte la pulpa de papa. En el espacio hueco colocar dos cucharadas de relleno y encima el queso, colocar en una parrilla o grill hasta que el queso comience a fundir.

4. Servir y acompañar con la salsa de piña.

Tip: Conservación del huevo. Para saber si un huevo es fresco, realiza el siguiente ejercicio: colócalo en una vaso con agua, si se va al fondo es un huevo fresco, si flota quiere decir que ya tiene ciertos gases en el interior así que mejor deséchalo.

Para conservarlos de mejor manera en refrigeración te recomiendo que los mantengas en su empaque con la punta hacia abajo, así la yema se mantiene protegida de mejor forma por la clara y no los pongas en la puerta ya que pueden estrellarse.

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