El chef Omar Sandoval cocina ´Fetuccini con espárragos´

Fecha: 2014/07/07

Fuente: Televisa

El chef Omar Sandoval cocina un saludable ´Fetuccini con espárragos y salsa de Flor de calabaza´

FETUCCINI CON ESPÁRRAGOS EN SALSA DE FLOR DE CALABAZA

Ingredientes:
200 g de fetuccini cocido
Para la salsa:
20 ml de aceite de oliva
40 g de cebolla picada
2 Dientes de ajo picados
200 ml de crema
300 ml de caldo de pollo o verduras
1 manojo de flor de calabaza
70 g Queso crema
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
20 g de mantequilla
150 g de espárragos
100 g de champiñones
80 g de pimiento rojo en julianas
50 g de nuez
100 g de queso parmesano

Procedimiento:
1. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo hasta que se encuentre al dente
2. Para la salsa, en una sartén acitronar cebolla y ajo. Agregar la flor de calabaza después la crema, caldo y queso crema, sazonar. Licuar y llevar nuevamente al fuego para rectificar sazón. Reservar
3. En una sartén saltear en la mantequilla los espárragos, pimiento, nuez.
4. Añadir al pasta y salsa incorporar todos los ingredientes.
5. Servir espolvoreando el queso parmesano

Tip: Para lograr totopos o tostadas crujientes sin la necesidad de freír y usar grasa, te recomiendo dejar secar por algunas horas la tortilla, posteriormente, colócalas en una charola e introduce a un horno eléctrico o de gas a temperatura media, de esta manera lograrás tostadas crujientes y saludables. Consiente tus sentidos.

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