Cocina Chef Gibaja

Fecha: 2014/10/18

Fuente: Televisa

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El chef Gibaja cocina ´Leche Frita´

LECHE FRITA

Ingredientes:
Leche            ½ lt
Azúcar           ½ taza
Vaina de Vainilla     1 pza
Huevos (yemas)      5
Fécula de maíz        ½ taza
Huevo (entero)       2 pzas
Harina            1 taza
Aceite para freír     1l
Azúcar y canela      ½ taza
Leche condensada azucarada  1 taza

Procedimiento:
1) Calentar la leche con el azúcar y una vaina de vainilla.
2) Mezclar la fécula con las yemas.
3) Temperar la mezcla de yemas con un poco de la leche una vez que suelta un hervor.
4) Agregar las yemas temperadas a la leche y mover hasta espesar bastante.
5) Verter la mezcla en un refractario de vidrio buscando tener un grosor de 2 cms.
6) Dejar en el refrigerador 30 min.
7) Sacar y cortar en rectángulos pequeños de 6 por 4 cms aprox.
8) Pasarlos por harina, huevo y llevar a freír.
9) Sacar y revolcar en azúcar y canela.
10) Servir con un poco de leche condensada azucarada

Tip: Para lograr una mejor consistencia a la hora de hacer crema pastelera, utiliza la mitad de leche y sustituye la otra mitad por crema para batir. El resultado será más untuoso y con una consistencia más agradable.
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