Cocina: Fajitas de pollo con guacamole

Fuente: Hoy

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Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 30 minutos

INGREDIENTES

Para el guacamole

2 aguacates, en cubos

2 cucharadas de cebolla, picada

2 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y picado

1 cucharada de chile serrano sin semillas, picado

1 cucharadita de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limón

Una pizca de sal y pimienta negra molida

Para las fajitas

1 cucharada de aceite de ajonjolí

1 cucharadita de aceite de oliva

2 cucharadas de orégano fresco, picado

1 cucharadita de pimienta negra molido grueso

Una pizca de flor de sal

1½ pechugas de pollo, en fajitas

1 pimiento rojo, en julianas

1 pimiento verde, en julianas

1 pimiento naranja, en julianas

1 limón sin semillas (el jugo)

½ taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas

Tortillas de harina (opcional)

PREPARACIÓN Para el guacamole

Coloca los cubos de guacamole en un tazón y machácalos con un tenedor.

Incorpora el resto de los ingredientes, en orden de aparición y mezcla conforme vas integrando, hasta obtener un guacamole con tropiezos.

 Para las fajitas

Mezcla en un tazón aceites, orégano, pimienta y flor de sal. Agrega las fajitas al tazón y revuelve para que se impregnen con todo el sabor.

Calienta un sartén y sella las fajitas de pollo hasta que doren. Incorpora los pimientos y saltea hasta que suavicen ligeramente.

Incorpora por último el jugo de limón y las hojas de cilantro.

Sirve las fajitas acompañadas con el guacamole y disfruta con tortillas de harina calientes si lo deseas.

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Agua de apio, piña y limón

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparación 10 minutos

INGREDIENTES

2 tazas de apio, en trozos

3 tazas de piña miel

½ taza de jugo de limón

5 tazas de agua

Hielos, al gusto

 PREPARACIÓN

Licúa apio y piña con jugo de limón y el agua, hasta integrar.

Vierte en una jarra con hielos, deja enfriar y disfruta.

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