Pay de calabaza y otras deliciosas recetas de otoño

El cambio de estación llegó y es momento de disfrutar del otoño, un pretexto ideal para que puedas sorprender a tu familia con nuevos platillos que sacien tu paladar.

Para salir de la rutina es ideal que puedas conocer nuevas recetas para que experimentes y disfrutes de nuevos sabores, los cuales te presentaremos a continuación.

¿Cómo hacer un pay de calabaza?

Ingredientes
1 calabaza de Castilla mediana en trozos
1 vaso con agua
250 g de harina de trigo
1 pizca de sal
80 g de azúcar blanca
1 barra de mantequilla en cubos y a temperatura ambiente
1 yema de huevo
50 mL de agua fría
300 g de puré de calabaza (para el relleno)
1 lata de leche condensada
2 huevos
1 cda. de canela en polvo
1 pizca de sal
½ cda. de jengibre en polvo o la ralladura
½ cda. de nuez moscada

Preparación

1. Prepara la masa mezclando la harina, sal y azúcar en un tazón. Añade la mantequilla, integrando con tus dedos, hasta tener una consistencia arenosa. Añade el huevo y el agua, y amasa hasta formar una bola. Envuelve en plástico adherente y refrigera por lo menos 1 hora.

2. Precalienta el horno a 200 oC y forra una bandeja de horno con papel encerado o aluminio. Corta las calabaza en trozos y retira las semillas con una cuchara.

3. Distribuye los pedazos con la cáscara hacia arriba y agrega un vaso con agua. Hornea por 30 o 40 minutos, hasta que la carne esté muy blanda.

4. Deja enfriar para extraer la pulpa, muele en la licuadora o procesador hasta obtener el puré.

5. Extiende la masa y coloca sobre el molde, recorta las orillas y presiona la masa para darle una apariencia ondulada. Extiende la masa sobrante y corta con molde las figuras que desees para decorar el pay. Mezcla en la licuadora todos los ingredientes para el relleno, vacía en la costra de pay y hornea a 220 oC por 15 minutos. Reduce la temperatura a 180 oC y deja en el horno por 30 minutos más, hasta que al introducir un cuchillo, salga limpio.

6. Mientras, hornea la charola con la masa cortada en forma de hojas por 15 minutos hasta que estén doradas y deja enfriar.

7. Cuando esté listo el pay, decora la superficie con las galletas. Esta receta y más, las puedes encontrar en ‘Cocina fácil’.

¿Cómo hacer roles de canela y arándano?

Ingredientes
500 g de hojaldre
1 taza de arándanos
1 1/2 tazas de nuez troceada
1/2 taza de cajeta
1/2 taza de azúcar
2 yemas de huevo
3 cucharadas de agua
1/2 taza de azúcar glas
2 1/2 cdas. de canela

Preparación
1. Estira el hojaldre a un grosor de un centímetro; trata de hacerlo en forma de rectángulo.
2. Unta sobre el hojaldre la cajeta, reparte la nuez, los arándanos y la canela. Enrolla y corta en trozos de 7 centímetros de ancho. Colócalos en moldes para cupcakes previamente engrasados.
3. Barniza con la yema y espolvorea sobre ellos el azúcar. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados a 180 ºC.

4. Mezcla el azúcar glas con el agua y deshaz todos los grumos, vierte sobre los roles con ayuda de una cuchara y llévalos a la mesa.

¿Cómo hacer plátanos con caramelo salado y granola?

Ingredientes
2 plátanos
1 taza de granola
1 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla con sal en cubos
1/4 taza de crema para batir

Preparación

1. Funde el azúcar en una sartén a fuego medio. Cuando comience a tomar un color dorado, agrega la mantequilla y retira del fuego, mueve con una pala de madera e integra. Agrega poco a poco la crema sin dejar de mover.

2. Trocea los plátanos y distribúyelos en los platos.

3. Baña con el caramelo y termina con la granola. Decora con flores comestibles si lo deseas.

Ésta y más recetas las puedes encontrar en ‘Cocina fácil’.