Rendimiento 12 pambazos
Pambazos de posada
Los antojitos en esta época están imparables y nuestro Chef lo sabe, por eso nos muestra cómo preparar esta deliciosa receta
Por:
Migration Televisa.
Imagen Los antojitos en esta época están imparables y nuestro Chef lo sabe, por eso nos muestra cómo preparar esta deliciosa receta
Tiempo de preparación 35 minutos
INGREDIENTES
Para el relleno
1 cucharadita de aceite de canola
3 dientes de ajo, finamente picados
¼ de cebolla, finamente picada
1½ tazas de chorizo, picado
2 papas, en cubos chicos, blanqueados
3 tazas de espinacas, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas
Una pizca de pimienta negra molida
Para la salsa
1 cucharada de aceite de canola
1 diente de ajo
4 chiles guajillo, limpios, asados e hidratados
2 tazas de caldo de vegetales
2 cucharadas de vinagre blanco
Para el armado
12 panes de pambazo medianos, abiertos por la mitad
½ taza de queso fresco, rallado
½ taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas
PREPARACIÓN
Para el relleno
Calienta el aceite en un sartén, agrega el ajo y la cebolla; cocina hasta que suavicen. Incorpora el chorizo y continúa cocinando hasta que comience a dorar. Integra las papas y mueve ocasionalmente por 2 minutos. Finalmente apaga el fuego, agrega las espinacas y permite que se cocine con el calor restante del sartén; aumenta el sabor con pimienta y reserva.
Para la salsa
Licua todos los ingredientes, hasta incorporar perfectamente. Cuela y reserva en un tazón.
Para los pambazos
Sumerge los panes para pambazo en la salsa; escurre bien y tuéstalos en un sartén o comal caliente.
Rellena los pambazos con la ensalada de papa y calienta un par de minutos más en el mismo sartén.
Sirve en una charola de presentación acompaña con queso fresco y hojas de cilantro; comparte y disfruta.
PONCHE DE FRUTAS SIN AZÚCAR AÑADIDA
Rendimiento 8 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos
Porción recomendada 1 taza
Ingredientes
8 tazas de agua
1 taza de flores de Jamaica frescas
6 guayabas en mitades, sin semillas
2 manzanas, cortadas en cubos chicos
½ taza de uvas pasas
1 taza de frutas deshidratadas
1 caña de azúcar chica, cortada en bastones
2 rajas chicas de canela
Preparación
Coloca el agua en una olla, con las flores de Jamaica a fuego alto y deja hervir. Retira del fuego y reposa por 10 minutos cuela y regresa a la olla. Agrega las frutas y la canela en la infusión y cocina a fuego lento hasta que suavicen. Sirve caliente.
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