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Cocina Chef Omar Sandoval ´Pollo con salsa de naranja´

El Chef Omar Sandoval cocina ´Pollo con salsa de naranja cubierto con ajonjolí´

POLLO CON SALSA DE NARANJA

Porciones: 4

Ingredientes:

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25 ml de aceite de oliva

10 g mantequilla

¼ pieza de cebolla morada picada

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2 dientes de ajo finamente picado

3 cdas de perejil picado

100 g aceitunas negras sin hueso

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2 Jitomates en cubos chicos, sin piel y sin semilla

Jugo de una naranja

Para el pollo:

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4 milanesas de pollo de 160 g c/u

Sal y pimienta al gusto

1 clara

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2 cdas. de mostaza

Ajonjolí blanco y negro

Para acompañar:

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1 taza de berros

100 g de queso cabra

60 g de arándanos

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Aceite de oliva

Procedimiento:

En una sartén acitronar en el aceite de oliva y mantequilla la cebolla y ajo, añadir el perejil y aceitunas negras.

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Incorporar el jugo de naranja.

Añadir el jitomate, sazonar. Cocinar por cinco minutos hasta que se forma una especie de almíbar. Reservar

Para el pollo, mezclar mostaza, clara y salpimentar, pasar por ajonjolí blanco y negro. Hornear por 20 minutos a 170°C.

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Servir el pollo con la salsa y la ensalada.

Tip: Mantequilla gourmet en casa. Para una mantequilla de mesa con un sabor y aroma diferente, suavízala y agrega al gusto hierbas picadas, especias, sal e incluso ralladura de limón o naranja, déjala endurecer de nuevo en el refrigerador. Consiente tus sentidos.

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