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Cocina Chef Gibaja ´Timbal de Aguacate con Salmón´ 24 abril

Se acerca el fin de semana y el Chef Gibaja cocina ´TIMBAL DE AGUACATE CON TARTAR DE SALMÓN´

TIMBAL DE AGUACATE CON TARTAR DE SALMÓN

Porciones: 4

Ingredientes:

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4 pzas                   Aguacate

200g                      Salmón ahumado

200g                      Filete de salmón sin piel

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½ taza                  Cebolla picada muy finamente

3 cucharadas     Alcaparras en salmuera

½ taza                   Aceite de oliva

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1/3 taza               Jugo de limón

c/n                         Cilantro

1 cdita   Flor de sal

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½ taza                   Vinagre balsámico

2 hojas                 Queso parmesano rayado

c/n                         Pimienta recién quebrada

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Procedimiento:

1)Picar finamente el salmón ahumado y el salmón crudo.

2)Mezclar los salmones en un bowl con aceite de oliva y el jugo de limón.

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3)Picar finamente las alcaparras y agregar al salmón junto con la cebolla picada. Dejar macerar un poco.

4)Poner en una sartén el vinagre balsámico y dejar reducir hasta obtener un líquido viscoso.

5)Colocar en una charola  un rectángulo de queso parmesano y llevar al horno a 200g por 5 min. Dejar enfriar.

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6)Sazonar la preparación de salmón.

7)Cortar el aguacate en cubos y combinar con aceite de oliva, cilantro  y vinagre balsámico sin reducir, un poco del jugo de limón, sal y pimienta.

8)Utilizando un cilindro metálico formar un timbal alternando aguacate en cubos y salmón.

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9)Atravesar por en medio del timbal la lámina de parmesano y decorar el plato con el vinagre balsámico y unas gotas de aceite de oliva

  • 03:30 -10:00
    Programa pagado
  • 04:00 -10:30
    Programa pagado
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