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Cocina chef Gibaja Hoy 11 septiembre 2014
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El chef Gibaja prepara una nutritiva ´Sopa de Habas con Nopales´
SOPA DE HABAS CON NOPALES
INGREDIENTES:
Habas 2 tazas
Nopales tiernos 4 pzas
Cebolla ¼ pza
Ajo 1 diente
Caldo de pollo 2 l.
Chile guajillo 1 pza
Epazote 2 hojas
Tortilla 2 pzas
Chorizo maduro 1 tira
Aceite de oliva 1 cdita
PREPARACIÓN:
1) Saltear en una olla el chorizo en rebanadas delgadas con la cebolla y el ajo.
2) Agregar las habas para luego verter el caldo de pollo.
3) Cortar en juliana los nopales y desflemar con sal.
4) Agregar a la sopa.
5) Asar un chile guajillo sin rabo y semillas.
6) Agregar a la sopa.
7) Perfumar con hoja de epazote.
8) Servir con juliana de tortilla crujiente.
Tip: La combinación de habas y nopales es excelente para la gente que padece gastritis.
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