Cocina chef Gibaja Hoy 11 septiembre 2014

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El chef Gibaja prepara una nutritiva ´Sopa de Habas con Nopales´

SOPA DE HABAS CON NOPALES

INGREDIENTES:

Habas                        2 tazas

Nopales tiernos       4 pzas

Cebolla                     ¼ pza

Ajo                              1 diente

Caldo de pollo        2 l.

Chile guajillo             1 pza

Epazote                     2 hojas

Tortilla                         2 pzas

Chorizo maduro      1 tira

Aceite de oliva       1 cdita

PREPARACIÓN:

1) Saltear en una olla el chorizo en rebanadas delgadas con la cebolla y el ajo.

2) Agregar las habas para luego verter el caldo de pollo.

3) Cortar en juliana los nopales y desflemar con sal.

4) Agregar a la sopa.

5) Asar un chile guajillo sin rabo y semillas.

6) Agregar a la sopa.

7) Perfumar con hoja de epazote.

8) Servir con juliana de tortilla crujiente.

Tip: La combinación de habas y nopales es excelente para la gente que padece gastritis.

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