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Pambazos de posada

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Las Estrellas

Los antojitos en esta época están imparables y nuestro Chef lo sabe, por eso nos muestra cómo preparar esta deliciosa receta

Rendimiento 12 pambazos

Tiempo de preparación 35 minutos

INGREDIENTES

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Para el relleno

1 cucharadita de aceite de canola

3 dientes de ajo, finamente picados

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¼ de cebolla, finamente picada

1½ tazas de chorizo, picado

2 papas, en cubos chicos, blanqueados

3 tazas de espinacas, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas

Una pizca de pimienta negra molida

Para la salsa

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1 cucharada de aceite de canola

1 diente de ajo

4 chiles guajillo, limpios, asados e hidratados

2 tazas de caldo de vegetales

2 cucharadas de vinagre blanco

Para el armado

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12 panes de pambazo medianos, abiertos por la mitad

½ taza de queso fresco, rallado

½ taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas

Tamales de amaranto con frutos secos. Haz clic AQUÍ

PREPARACIÓN

Para el relleno

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Calienta el aceite en un sartén, agrega el ajo y la cebolla; cocina hasta que suavicen. Incorpora el chorizo y continúa cocinando hasta que comience a dorar. Integra las papas y mueve ocasionalmente por 2 minutos. Finalmente apaga el fuego, agrega las espinacas y permite que se cocine con el calor restante del sartén; aumenta el sabor con pimienta y reserva.

Para la salsa

Licua todos los ingredientes, hasta incorporar perfectamente. Cuela y reserva en un tazón.

Para los pambazos

Sumerge los panes para pambazo en la salsa; escurre bien y tuéstalos en un sartén o comal caliente.

Rellena los pambazos con la ensalada de papa y calienta un par de minutos más en el mismo sartén.

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Sirve en una charola de presentación acompaña con queso fresco y hojas de cilantro; comparte y disfruta.

PONCHE DE FRUTAS SIN AZÚCAR AÑADIDA

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparación 20 minutos

Porción recomendada 1 taza

Ingredientes

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8 tazas de agua

1 taza de flores de Jamaica frescas

6 guayabas en mitades, sin semillas

2 manzanas, cortadas en cubos chicos

½ taza de uvas pasas

1 taza de frutas deshidratadas

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1 caña de azúcar chica, cortada en bastones

2 rajas chicas de canela

Preparación

Coloca el agua en una olla, con las flores de Jamaica a fuego alto y deja hervir. Retira del fuego y reposa por 10 minutos cuela y regresa a la olla. Agrega las frutas y la canela en la infusión y cocina a fuego lento hasta que suavicen. Sirve caliente.

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