Cocina Albóndigas en salsa morita

Fecha: 2017/03/15

Fuente: Hoy

Cocina

Chef Oropeza te comparte esta deliciosa opción de albóndigas para consentir a tu familia

Rendimiento 4 porciones

INGREDIENTES

Para la salsa

12 tomates verdes asados

½ cebolla, asada

2 dientes de ajo, asados

2 chiles moritas, limpios, asados e hidratados

½ taza de agua o caldo de vegetales

Una pizca de sal y pimienta negra molida

Para las de res y chicharrón

200g de carne molida de res

¼ de cebolla, finamente picada

2 cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y picado

1 huevo

½ taza de chicharrón seco, rallado

½ taza de chicharrón seco, picado

1 cucharada de aceite de canola

Para las vegetarianas

1 taza de lentejas germinadas

½ cebolla, finamente picada

1 cucharada de perejil, picado

¼ de taza de frijoles, cocinados y licuados

½ taza de avena molida

Una pizca de sal y pimienta negra molida

½ taza de garbanzos, cocinados

PREPARACIÓN 

Para la salsa

Licúa juntos todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.

Reparte en dos ollas y mantén caliente a fuego bajo.

 

Para las de chicharrón

Mezcla en tazón carne de res, cebolla, perejil, huevo y chicharrón rallado hasta que todos los ingredientes estén integrados. Forma las albóndigas con tus manos y coloca un trozo de chicharrón al centro, cierra la albóndiga y repite hasta acabar con la carne.

Calienta el aceite en un sartén y sella las albóndigas por todos sus lados.

Pasa las albóndigas a una olla con salsa y cocina con tapa por diez minutos para cocinarlas perfectamente hasta el centro.

Sirve caliente y disfruta.

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Para las vegetarianas

Mezcla lentejas germinadas, cebolla, perejil, frijoles, amaranto, sal y pimienta, hasta que todos los ingredientes estén integrados. Forma las albóndigas con las manos y coloca un garbanzo al centro de cada una. Repite hasta terminar con la mezcla.

Calienta el aceite en un sartén y dora las albóndigas por todos sus lados. Pásalas a la segunda olla con salsa y deja cocinar de 6 a 8 minutos para calentar bien.

Comparte y disfruta.

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