Cocina Tlacoyos de requesón, frijoles refritos y longaniza

Fecha: 2017/03/14

Fuente: Hoy

cocina

Disfruta con Chef Yogui de esta deliciosa recetar de tlacoyos ¡Les encantarán!

Ingredientes 

1 kg de masa para tortillas

Para el relleno de longaniza 

1/4 kg de longaniza guisada al sartén

1/4 de cebolla picada muy fina

Para el relleno de frijol refrito

1/4 Kg de frijol refrito

3 cucharadas de cilantro picado fino

Para el relleno de requesón

400 g de requesón

3 cucharadas de epazote fresco picado

Sal y pimienta al gusto

Masa de espinaca y epazote 

Ingredientes:

-1/2 kg de masa para tortillas

-1 taza de hojas de espinacas en tiritas

-5 hojas de epazote en tiritas

Preparación: En un bowl coloca la masa, la espinaca y el epazote para que con la ayuda de una mano integres los ingredientes. Amasa por dos minutos y ya te quedará una masa muy diferente a lo acostumbrado.

Es ideal para hacer un tlacoyo relleno de longaniza o requesón.

Masa de chile guajillo 

Ingredientes: 

-1/2 kg de masa para tortillas

-4 chiles guajillos hervidos con un poco de sal, licuados y colado

-punta de comino

-1 cucharada de harina de maíz o blanca

Preparación: En un bowl coloca la masa, el puré de chiles guajillos, punta de comino y con la ayuda de una mano integres los ingredientes. Amasa por dos minutos y de ser necesario coloca un poco de harina hasta obtener una masa al punto iré te gusta.

Es ideal para hacer un tlacoyo relleno de requesón o frijol refrito

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Preparación de los tlacoyos:

Toma porciones de masa del tamaño de un cucharón grande y haz bolitas del tamaño deseado, introduce una cucharada de frijol refrito o requesón o la longaniza, dales forma ovalada y aplánalas un poco.

Cocina los tlacoyos en un comal caliente, a fuego medio, hasta que estén cocidos por dentro.

#YoguiTip: puedes combinar un poco de cada masa y hacer un tlacoyo marmolado, rellenándolo del ingrediente que más te guste.

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