En un pequeño puesto de tacos en México, con solo cuatro opciones en su menú, se ha logrado un hito culinario: la Taquería El Califa de León se convirtió en el primer puesto de tacos en el mundo, en recibir una estrella Michelin.
Primeros tacos del mundo en recibir estrella Michelin son mexicanos: Internautas opinan si son sabrosos
La pequeña taquería fue reconocida por su gran calidad y sazón, mientras que en redes sociales se dividen opiniones entre si vale la pena o no acudir a comer a ese lugar
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Por:
Tania Caballero.
Una pareja de recién casados puso un local completo de tacos en salón de fiestas para celebrar su boda. Se fijaron en cada detalle: desde el piso, las mesas y hasta las paredes. Los ahora esposos hicieron esta original fiesta porque se conocieron en una taquería.
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Video Pareja crea set de la taquería en la que se conocieron para su boda: así luce
Ubicada en el barrio de San Rafael de la Ciudad de México, esta modesta taquería, que abrió sus puertas desde 1968, ha capturado la atención internacional.
@dailymail These tacos could be the best in the world. Tacos El Califa de León keeps it simple, and their incredibly high quality bagged them a Michelin star. #tacos #michelin #food #foodies #foodtok #mexico
♬ Relaxed - MC Mablo Dos Paredões
¿Qué es una estrella Michelin?
La estrella Michelin es un prestigioso reconocimiento otorgado a restaurantes excepcionales por la Guía Michelin, una publicación francesa fundada en 1900. Esta guía evalúa y califica restaurantes en todo el mundo, destacando aquellos que ofrecen experiencias culinarias sobresalientes.
Obtener una estrella Michelin indica que el restaurante es "muy bueno en su categoría" y vale la pena visitarlo. Es un reconocimiento a la calidad de la comida y la experiencia general.
Se pueden otorgar hasta tres estrellas Michelin, que se obtienen sólo si el restaurante es "excepcional" y justifica un viaje sólo para visitarlo. Además de que la creatividad, la técnica y la calidad son insuperables.
Chef en su cocina
Imagen Imagen creada con IA
¿Cómo logró la taquería mexicana ganar la estrella Michelin?
El chef Arturo Rivera Martínez, con más de dos décadas de experiencia en la Taquería El Califa de León, recibió la famosa filipina blanca de chef mientras servía sus populares tacos.
¿Cuál es el secreto detrás de su éxito? La sencillez.
Cada taco consta de una tortilla, salsa roja o verde y la calidad de la carne. El taco estrella, conocido como Gaonera, ha sido elogiado por su exquisitez. El filete de res, cortado en finas rodajas, se prepara al momento, sazonado solo con sal y un chorrito de limón. Las excelentes tortillas de maíz completan la combinación, creando una experiencia elemental y pura.
MEXICO CITY, MEXICO - MAY 16: Detail of a Gaonera taco during a visit to 'El Califa de Leon' on May 16, 2024 in Mexico City, Mexico. The traditional 'El Califa de Leon' became the first Mexican 'Taqueria' (Taco stand) to be awarded by the worldwide known 'Michelin Guide' in the first ever 'Michelin Guide Mexico' published this week. The place was opened in 1968 and its located near Mexico City's downtown becoming a very popular spot to try the traditional Mexican Taco; its more famous dish is a taco called 'La Gaonera' named in honor of a bullfighter. (Photo by Hector Vivas/Getty Images)
Imagen Hector Vivas/Getty Images
A pesar de su espacio reducido (apenas unos 3 metros de ancho), la Taquería El Califa de León ha demostrado que la calidad y la autenticidad pueden superar las expectativas.
En cuanto a precios, el taco de gaonera cuesta $70 pesos, aunque hay otros más caros, como el de costilla o chuleta en $82 pesos.
Además de El Califa de León, otros establecimientos mexicanos también fueron reconocidos en la primera Guía Michelin de México. Restaurantes como Quintonil y Rosetta se destacaron, demostrando que la escena culinaria mexicana está llena de sorpresas.
¿Vale la pena probar los tacos de 'El Califa de León'?
Los internautas debaten si vale la pena probar estos excepcionales tacos, los cuales parecen más caros de lo que están dispuestos a pagar muchos por un platillo así, pero la respuesta parece estar en la simplicidad y la pasión por la buena comida.
"Es un imperdible", "A pesar de su precio, vale completamente la pena disfrutar de un buen taco", "No valen la pena para los precios", "Los tacos no están mal, pero en cuanto a relación calidad-precio creo que hay mucho mejores opciones", "De los mejores tacos", "Están buenísimos", "Tenía altas espectativas de este lugar, pero me decepcionaron", "Es lo que ves: simple y cumplidor", "Son pasables, la verdad no regresaría", "Están buenísimos", "Estoy de acuerdo, son deliciosos", expresaron algunos en las reseñas de Google y TikTok.
A woman eats tacos at Taqueria restaurant El Califa de Leon in Mexico City on May 15, 2024. A hole-in-the-wall taqueria is among the first restaurants in Mexico to be awarded a star by the prestigious Michelin Guide -- an accomplishment its owner credits to "love and effort". (Photo by Silvana FLORES / AFP) (Photo by SILVANA FLORES/AFP via Getty Images)
Imagen SILVANA FLORES/AFP via Getty Images
Así que, ¿vale la pena probar estos tacos premiados? La respuesta está en cada bocado: una explosión de sabores auténticos que celebra la tradición y la pasión por la comida mexicana, aunque siempre en gustos se rompen géneros.