Parrillada de vegetales y pescado con pesto de chipotle

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos INGREDIENTESPara el pesto1 taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas2 chiles chipotles secos, asados e hidratados1 diente de ajo2 cucharadas de queso parmesano¼ de taza de aceite de oliva1 cucharada de aguaUna pizca de sal y pimienta negra molida Para la parrillada1 berenjena mediana, en láminas semi gruesas2 calabacitas medianas, en láminas semi gruesas8 cebollas cambray chicas, en mitades Disfruta de unas deliciosas albóndigas en salsa morita. Haz clic AQUÍ
2 nopales baby, limpios4 lonjas de dorado o huachinango con piel (120g c/u aproximadamente)1 pieza de chorizo de cerdo firme, en mitades (opcional)Tortillas de harina, al gustoLimones en cuartos, al gustoSalsa, al gusto PREPARACIÓNPara el pestoProcesa todos los ingredientes hasta obtener una salsa espesa y con textura. Reserva. Para la parrilladaBarniza los vegetales y los lomos de pescado con parte del pesto de chipotle y cocínalos en tu parrilla caliente, hasta que las líneas se marquen en los vegetales y el pescado esté bien cocinado al centro y su piel se torne crujiente.Asa el chorizo al mismo tiempo y hasta que dore completamente.Arma un platón con los vegetales parrillados, el pescado, el chorizo y lleva hasta tu mesa para disfrutar con el resto de los ingredientes. ¿Te gustó esta nota?Recuerda visitar nuestras redes sociales y entérate de otros contenidos exclusivos de nuestro programa.