Y la receta de la abuela chicharrón al toque de. No me han de ver de nuevo.

En la madrugada me fui al magueyal, donde el aire, la madre tierra me ofreció para probar el néctar prodigioso, el aguamiel y donde el sol cuaja los aromas y los sabores y saberes del maguey para que el trapichero haga lo suyo y elabore el bendito pulque. Mariana, te traje el pulque.

Cómo crees? Mira, esto lo vamos a aprovechar muy bien.

Reservo una parte para brindar. Tú y yo juntos y otra para cocinarte un chicharrón al pulque.

A todos. Te va a encantar.

A todos. Sí.

Vamos a hacer el chicharrón, que también aquí lo tenemos muy fresco. Chile, chile, pasilla, chile ancho, cebollita, mantequilla para sazonar, ajito.

Acuérdense que en la cocina tradicional no hay medidas ni peso. Entonces una pizca de cominos, una de pimienta, una cucharadita de mantequilla.

Bueno, la manteca para freír nuestros chiles mucho. Mejor.

Manteca se digiere la manteca. Sí.

Bueno, vamos a empezar por el pasillo. Si lo dejamos mucho tiempo y se nos hace más negrito de lo que está, ya lo quemamos.

Y entonces ya echamos a perder nuestro platillo. Porque amarga normalmente.

Ya tengo desvenados siempre chiles por esto de los amigos que llegan de improviso. Ya vamos con el chile ancho.

Igual vamos a freír con cuidado. Te traigo las especias porfa.

Que padre es tener un aliado así ahí en la cocina. Pinche no cómplice.

Cómplice. Cómplice.

Qué te parece? Vamos a sofreír un poco nuestra cebollita.

La mantequita esta, luego la reservas. La usas para la misma receta.

Recolecto todo lo que nos quedó y vamos a la molienda. Vamos a aprovechar esta grasita que usamos en los chiles.

Vamos a aprovecharlo. Y bueno, no, no podemos dejarle de mover porque los dos y los atoles.

Espera, mira, ya está burbujeando, ya le movimos unos minutitos para que esté muy bien sazonado, muy bien. Incorporados los ingredientes, ponle tú tu juguito fresco como lo traes de la milpa, la cocina qué tal va?

Huele a los chilitos. Sí, pero.

Qué te parece si le ponemos otro perfume? Una buena rama de pazote.

Ya está limpia, desinfectada. Una manita santa.

Jajaja. Oye, y qué hacemos?

Lo colocamos unos. Dos minutos.

Tres. Qué rápido sazonado.

Ya solo esperamos que el chicharrón se humedezca. Vamos a probarlo de una.

Vez. Se ve.

No solo fue mi participación. A ver.

Te acompaño. Yogui.

Qué te pareció la comida? Magui era una delicia.

Y si ustedes también tienen una abuela o un abuelo con una