Chabelito. Chabelito.

Abuelito. Hola, sobrino.

Hoy te voy a un buen asado argentino. Desde aquí, desde la patagonia argentina.

Dame chance que voy por una compra que me falta para ciudad de méxico tienes que pedir costilla cargada. Voy a separar esta esta pieza para que tu costilla cargada tira de asado sea la indicada.

Mi tío me cinco centímetros. Así, así te va a quedar súper.

Ok, permíteme un segundo. Hecho.

Bueno, chevo songi. Para hacer un buen asado buen fuego.

Y el asado argentino se hace por lo general con leña. Por qué razón?

Porque la leña le da un sabor ahumado especial que no se la da al carbón. Conseguiste la tira de asado allá en méxico?

Claro que sí. Fíjate el grosor de la tira que separa, eh?

Calculo que en méxico tendrás que pedir que te la corten, porque no sé si. Si lo hacen en este corte.

Y cuánto le pongo de sal para que quede sabroso? Digamos que quede bien el asado lo comemos solamente con sal, no le agregamos nada, nada.

Ni siquiera ustedes probablemente le agreguen chile picante. Acá es sal solamente, ok?

Ahora vamos a colocar las costillas, como verás de la parte del hueso la ponemos sobre la parrilla y ahí queda bien. Ese es parte del secreto de hacer un buen asado patagónico y argentino.

Ayúdame que no me acuerdo bien cuánto es el tiempo de cocción de la carne. Te refresco la memoria.

El asado argentino se hace en una hora o una hora y 20 aproximadamente. Tiene que hacerse lentamente, tiene que ir pasando el calor, pasando el hueso hacia arriba y va a salir un asado perfecto.

Ah, pero yo no tengo parrilla aquí, lo estoy haciendo en un brasero. Cómo ves?

Oh, qué bonito brasero! Te va a quedar perfecto el asado ahí.

No le pongas tantas brasas. Acuérdate que hay que hacerlo lentamente.

Acá tenemos los chorizos y las morcillas o moronga, como le dicen ustedes. Y el chorizo demora un poquito más, pero siempre lo voy haciendo atrás, donde hay menos calor.

Ah, lo hice bien aquí los moví más lejos porque se preparan al mismo tiempo que la carne. Ah, te está quedando casi, casi igual que el mío.

Uy, qué bien que se ve eso. Wow!

Y ya está. Ese es el punto de cocción.

Ustedes verán ese el dorado, el punto del asado argentino. Si está muy rojo, ya es tipo carne francesa, ja, ja.

Esto es un asado argentino que vamos a disfrutar en familia . Y si por ahí tienen una receta de abuelo