Cocina Arroz amarillo con pollo al perejil

Fecha: 2017/03/16

Fuente: Hoy

Cocina

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Ingredientes:

Para el pollo al perejil

1 pierna muslo de pollo sin piel

1 diente de ajo sin el brote

1/2 taza de hojas de perejil desinfectadas

1/2 chile poblano en cuadritos y sin semilla

1 cucharada de miel 

jugo de 1 limón 

1/2 cebolla en rebanadas gruesas

1/2 chile poblano en triángulos grandes

sal de mar al gusto

1 cucharadita de aceite de maíz 

papel aluminio

1/4 de taza de agua pura, opcional

Preparación: en el vaso de la licuadora coloca los ingredientes en el siguiente orden: jugo de limón, ajo, miel, chile poblano, perejil y sal de mar. Licuado todo muy bien y de ser necesario agrega de 1/4 de agua hasta lograr una pasta líquida. Pinta la pierna/muslo con esta mezcla, coloca la cucharadita de aceite sobre el papel aluminio, la cebolla en rebanadas, la otra mitad del chile poblano en triángulos, cierra el papel aluminio y lleva al horno a fu hoy medio por unos 35 min. Hasta que el pollo de halla cocido bien.

Sírvelo caliente y acompáñalo con arroz amarillo, una rica salsa y los vegetales en crudo que más te gusten.

Para el Arroz Amarillo  

(10 porciones de 150 gr)

1/2 kg de arroz blanco o integral

3 cucharadas camote de azafrán o cúrcuma en finas rebanadas

5 dientes de ajo en mitades sin piel y sin brote

1 cucharada de semillas de comino martajado

1 limón sin las puntas y con una cruz de dos milímetros de profundidad marcada

sal de mar al gusto

aceite de oliva o de maíz al gusto

1 1/2 litros de agua caliente

Limpiar el arroz cuidadosamente buscando cualquier rastro de piedras para extraerlas. Lavar el arroz mínimo unas 4 veces para dejarlo remojar (el agua que deseches guarda en una cubeta para regar tus plantas), mínimo unas 2 horas. Escurrir al momento de usar o puedes hacer esto y escurrirlo muy bien para guardarlo en una bolsa hermética sin nada de aire y dejarlo en refrigeración hasta el día que lo puedas cocinar ¡no más de 3 días!

Incorporar en la cacerola previamente calentada a fuego medios los ingredientes en el siguiente orden: aceite oliva, los ajos, comino, esperar 2 minutos a que las especias desprendan un aroma y color semi tostado.

Entonces ahí agregarle encima el arroz escurrido. Mezclar bien las especias con el arroz por unos dos minutos más con la ayuda de una espátula y agrega la cúrcuma o camote de azafrán.

Luego incorporar el agua previamente calentada hasta dos dedos sobre el nivel de arroz y la sal con los limones.

Tapar la cacerola, una vez que hierve le bajamos el fuego un poco y checar de tanto en tanto “sin revolver “hasta que el arroz este en su punto y absorba toda el agua.

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Recuerda que para refrigerarlo primero debemos dejar que baje completamente la temperatura.

Dura en refrigeración, sin romper la cadena de frío y muy bien tapado unos 5 días.

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