¿Cómo preparar el mejor pozole rojo? ¡Aquí la receta!

Si estás buscando la fórmula perfecta para preparar el mejor pozole que tu familia haya probado en su vida… ¡llegaste al lugar correcto! Esta receta al estilo Jalisco, ¡te encantará!

Necesitas:

• 1 kilo de espinazo o lomo de cerdo (también puede ser una mezcla de los dos), en pedazos medianos.
• ½ cebolla blanca (grande).
• 500gr de maíz blanco para pozole precocido.
• 3 chiles guajillo secos, sin semillas.
• ½ cucharada de comino en polvo.
• Pimienta negra.
• Sal.
• 1 diente de ajo.

Modo de preparación:

• Lava el maíz hasta que el agua salga clara.
• En una olla, con bastante agua, cocina el maíz hasta que se suavice y los granos se revienten. Déjalo cocer entre 50 y 70 minutos.
• Agrega la cebolla, ajo y la carne de tu preferencia en otra olla.
• Cubre con 3 ½ litros de agua, déjalos a fuego medio durante 1 hora o hasta que la carne esté suave.
• Una vez cocida la carne, saca la cebolla y ajo. Saca la carne y deshebra o deja trozos grandes.
• Retira la espuma que se forme, pero o tires el agua de cocción de la carne
• Hierve 2 tazas de agua aparte.
• En la licuadora agrega los chiles, el comino y el ajo que sacaste de la olla donde hirvió la carne.
• Licua y vacía en el agua de cocción del cerdo.
• Añade la carne y el maíz. Agrega sal y pimienta al gusto.
• Cocina por 60 u 80 minutos a fuego medio. Después de este tiempo, tu pozole estará listo.

El pozole, que viene del náhuatl pozolli y que significa hervido o espumoso, es una comida típica mexicana que proviene de épocas prehispánicas. Aunque tiene sus variaciones de acuerdo a la región en la que se prepare, este delicioso platillo es una mezcla de ingredientes mexicanos, asiáticos y europeos.

¡Buen provecho y felices fiestas mexicanas!