Cocina Chef GIbaja ´Pescado´ Hoy

RÓBALO A LA VERACRUZANA

INGREDIENTES

Robalo con piel 3 filetes de 200gr

Aceite de oliva 2 cdas.

Cebolla blanca picada ¼ pza

Ajo picado picado 1 pza

Jitomate en concassé 3 pzas

Pimiento rojo sin semillas 1 pza

Papa cocida 1 pza

Aceitunas verdes 10 pzas

Puré de tomate 1 taza

Vino blanco 1 taza

Sal cn

Pimienta cn

Chiles güeros 3 pzas

PREPARACIÓN
1) En una olla saltear con aceite de oliva el pescado hasta dorar la piel

2) Agrega, la cebolla, el ajo, y el jitomate.

3) Agregar el pure de tomate y 200ml. de agua.

4) Agregar los pimientos, aceitunas y las papas cocidas cortadas en medias lunas.

5) Una vez que las papas están cocidas regresar el pescado y terminar la cocción.

6) Agregar chiles güeros en vinagre

7) Condimentar con sal y pimienta.

Procedimiento:

Servir en un plato con una profundidad de 2 cm, como de pasta. Acompañar con rodajas de pan de grano o integral tostado.

Acompañar con un vino tinto de cepa cabernet Sauvignon de rivera del Duero.

Tip: Cocina el pescado de inicio con piel para conservar sus mayores nutrientes, deja que se dore y luego resérvalo para continuar con la cocción de los demás ingredientes, al final regresa a la ¿facción? y verás que tendrás un pescado tierno y muy nutritivo.

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