Cocina CHEF JESUS GIBAJA 01 mayo

ZARAGAYA DE JAIBA

Ingredientes:

Jaibas    3 pzas

Tomate                2 pzas

Aceitunas  4 pzas

Laurel   2 hojas

Chile color  2 pzas

Chile Guajillo  2 pzas

Manteca de cerdo  1 cda

Procedimiento:

1)    Cocer las jaibas con 2 hojas de laurel en abundante agua durante 15 min.

2)    Romper y sacar la carne. Desmenuzar.

3)    Asar el tomate, con el chile color y el chile guajillo.

4)    Licuar el tomate con los chiles y llevar a freír en manteca de cerdo.

5)    Agregar la jaiba, sazonar con sal y pimienta.

6)    Agregar las aceitunas.

7)    Servir en un plato acompañando con frijoles refritos y totopos.