Cocina chef Jorge Vallejo ´Plato de pescado con habas y nopales´

PLATO DE PESCADO CON HABA Y NOPALES

Ingredientes:

4 filetes de pescado blanco

100 gr habas verdes frescas sin vaina

100 gr de nopal

100 gr papa cambray

150 ml de agua

Sal y Pimienta

Para la salsa

80 gr cebolla blanca

1/2 diente de ajo

200 gr tomate verde

15 ml aceite vegetal

Preparación:

Para la salsa licua la cebolla, tomate y ajo. Colócala en un sartén y caliéntala hasta que esté bien frita.

Coloca el pescado en un sartén con un poco de aceite, agrega sal y pimienta y baña con la salsa para que cocine en esta.

Deja cocinar un par de minutos y agrega los nopales, las papas y las habas previamente blanqueadas en agua.