Cocina Chef Omar Sandoval ´Fideo Seco´

CHEF OMAR SANDOVAL

FIDEO SECO VERDE

Ingredientes:

200 g de fideo del número 2

2 cdas. de aceite

Para la salsa verde:

2 tazas de caldo de verduras

1 chile poblano limpio

5 hojas de epazote

2 ramas de cilantro

2 hojas de espinaca

2 chiles serranos

Sal y pimienta al gusto

Para acompañar:

12 camarones limpios

2 cdas. de aceite de oliva

100 g de queso cabra

4 cdas. de crema

Procedimiento:

1. Licuar todos los ingredientes de la salsa hasta lograr una preparación tersa, o bien colar si lo desea.

2. En una cacerola con el aceite cocinar el fideo hasta que vaya tomando color.

3. Incorporar la salsa y cocinar hasta que rompa el hervor, bajar el fuego, mover de vez en cuando evitando que se pegue pero no mover demasiado para que no se bata.

4. Saltear en un sartén los camarones previamente salpimentados.

5. Montar el fideo seco y acompañar con los camarones, queso y crema.

Tip: Para dar un toque distinto al café de las mañanas, prepara tu café de cafetera como acostumbras y agrega una raja de canela al depósito del café si quieres un café de olla o si lo prefiere añade una vaina de vainilla abierta por la mitad si quieres un café a la francesa. ¡Te sorprenderá el resultado!

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