POLLO CON SALSA DE NARANJA
Cocina Chef Omar Sandoval ´Pollo con salsa de naranja´
El Chef Omar Sandoval cocina ´Pollo con salsa de naranja cubierto con ajonjolí´
Por:
admin.
Porciones: 4
Ingredientes:
25 ml de aceite de oliva
10 g mantequilla
¼ pieza de cebolla morada picada
2 dientes de ajo finamente picado
3 cdas de perejil picado
100 g aceitunas negras sin hueso
2 Jitomates en cubos chicos, sin piel y sin semilla
Jugo de una naranja
Para el pollo:
4 milanesas de pollo de 160 g c/u
Sal y pimienta al gusto
1 clara
2 cdas. de mostaza
Ajonjolí blanco y negro
Para acompañar:
1 taza de berros
100 g de queso cabra
60 g de arándanos
Aceite de oliva
Procedimiento:
En una sartén acitronar en el aceite de oliva y mantequilla la cebolla y ajo, añadir el perejil y aceitunas negras.
Incorporar el jugo de naranja.
Añadir el jitomate, sazonar. Cocinar por cinco minutos hasta que se forma una especie de almíbar. Reservar
Para el pollo, mezclar mostaza, clara y salpimentar, pasar por ajonjolí blanco y negro. Hornear por 20 minutos a 170°C.
Servir el pollo con la salsa y la ensalada.
Tip: Mantequilla gourmet en casa. Para una mantequilla de mesa con un sabor y aroma diferente, suavízala y agrega al gusto hierbas picadas, especias, sal e incluso ralladura de limón o naranja, déjala endurecer de nuevo en el refrigerador. Consiente tus sentidos.
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