Cocina Chef Omar Sandoval ´Tacos de lechuga rellenos de camarón salteado´

TACOS DE LECHUGA RELLENOS DE CAMARÓN SALTEADO

Rendimiento: 4 personas

Ingredientes:12 hojas de lechuga (romana o francesa) 

Para el salteado: 2 cdas. de aceite de oliva ¼ de pieza de cebolla, picada finamente 2 dientes de ajo, picado finamente 200 g de camarón pacotilla, en tercios 1 pieza de manzana verde, en cubos medianos 150 g de jícama, en cubos medianos1 pieza de pimiento morrón naranja o amarillo, en cubos chicos  ¼ de pieza de pepino, en cubos chicos Sal y pimienta

Para el aderezo:200 ml de yogurt natural 1 diente de ajo Jugo de limón10 ramas de cebollín, picado  Sal y pimienta al gusto

Para decorar:Nuez de la India, troceadaAguacate y mango

Procedimiento: 
1. En un sartén con el aceite de oliva acitronar cebolla y ajo. Añadir manzana, jícama y camarón. 2. Incorporar el pimiento y pepino. Sazonar con sal y pimienta. Una vez frío el relleno, colocar sobre las lechugas. Espolvorear un poco de nuez  de la India. 
3. Para el aderezo, licuar todos los ingredientes excepto el cebollín. Reservar.
4. Servir los tacos de lechuga acompañados el aderezo y decorados con mango y aguacate.