Cocina Chef Omar Sandoval ´Trenza rellena´

TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE PERAS Y ARÁNDANOS

Ingredientes
300 g de pasta hojaldre
1 pieza de huevo
1 taza de harina

Para el relleno:
20 g de mantequilla
2 piezas de peras en cubos medianos
4 cdas. de miel de abeja
150 g de arándanos
Gotas de limón
Ralladura de un limón
Canela en polvo
1 taza de amaranto

Procedimiento:
1. Extender la pasta hojaldre con ayuda de un rodillo hasta lograr un grosor de 4 mm, cortar un rectángulo de 45 x 25 cm aproximadamente, realizar a los costados los cortes para realizar la trenza, reservar.
2. En un sartén a fuego medio añadir las peras verter la miel y jugo de limón, dos minutos después incorporar el resto de los ingredientes, excepto el amaranto.
3. Colocar el relleno frío en el centro del rectángulo de pasta hojaldre y comenzar a formar la trenza según la demostración.
4. Barnizar con el huevo y hornear a 200° C por 20 minutos aproximadamente.

Tip: Para obtener hierbas finamente picadas y no se oxiden te recomiendo que laves y desinfectes las mismas. Sécalas con papel absorbente perfectamente y corta con un cuchillo afilado solo una vez, de esta manera evitarás que queden negras y de una excelente presentación

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