Cocina Chef Oropeza en Hoy

BAGUETTE DE ENSALADA DE POLLO

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 15 minutos

INGREDIENTES

Para la ensalada

2 cucharadas de aceite de canola

2 cucharadas de chile piquín molido

Una pizca de orégano y pimienta negra molida

1 taza de pechuga de pollo, en cubos medianos

1 taza de col morada, lavada, desinfectada y fileteada

1 taza de col blanca, lavada, desinfectada y fileteada

½ taza de quinoa, cocinada

½ taza de granos de elote amarillo

Para la vinagreta

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de naranja

1 cucharadita de vinagre blanco

½ cucharada de miel de abeja

1 cucharadita de mostaza

Para servir

2 baguettes chicas integrales

PREPARACIÓN

Para la ensalada: Mezcla en un tazón el aceite con chile piquín, orégano y pimienta, hasta formar una pasta. Agrega al tazón los cubos de pollo y revuelve hasta que se impregnen por completo con la mezcla.

Calienta un sartén y el pollo hasta que tome un tono dorado y esté bien cocinado al centro. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

Combina el pollo junto con el resto de los ingredientes en un tazón.

Para la vinagreta: Coloca todos los ingredientes en un frasco con tapa y agita vigorosamente hasta formar una emulsión.

Baña la ensalada con la vinagreta y revuelve para incorporar los sabores.

Para servir: Abre las baguettes en mitades y rellénalas con la ensalada. Tuesta en tu horno o en un comal, corta en mitades sesgadas y disfruta.

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