Cocina Chef Oropeza ´Ensalada de quinoa y germinados´

ENSALADA DE QUINOA Y GERMINADOS CON PESCADO A LA PARRILLA

INGREDIENTES

Para el aderezo

2 limones amarillos (el jugo)

1 limón sin semilla (el jugo)

1 diente de ajo, picado

Una pizca de sal y pimienta negra molida

¼ de taza de aceite de oliva

2 cucharaditas de miel de agave

Para la ensalada

1 taza de quinoa, cocinada

2 tazas de germinado de lentejas, salteados con aceite de oliva

1 bulbo chico de hinojo, rebanado

½ radichio, lavado, desinfectado y fileteado

6 rábanos chicos, rebanados (con tallos)

2 cebollas cambray, rebanadas

2 tazas de hojas de menta, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas

1 taza de hojas chicas de perejil, lavadas y desinfectadas

1 taza de brotes de girasol, lavados y desinfectados

Para el pescado

4 lomos de pescado blanco (160g c/u)

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de semillas de cilantro, molidas

2 dientes de ajo, finamente picados

Una pizca de sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN

Para el aderezo: coloca los ingredientes en un frasco con tapa y agita vigorosamente hasta formar una emulsión.

Para la ensalada: combina todos los ingredientes dentro de un tazón, baña con la vinagreta y revuelve bien. Refrigera por 10 minutos.

Para el pescado: baña los lomos de pescado con aceite de oliva y espolvoréalos con el resto de los ingredientes.

Cocínalos en tu parrilla caliente, comenzando por el lado de la piel y hasta que las líneas se marquen. Dales la vuelta y cocina por 3 minutos más.

Sirve el pescado junto con la ensalada y disfruta.