Cocina CHEF OROPEZA Hoy

POLENTA DE AMARANTO CON HONGOS MIXTOS

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 30 minutos

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva

2 echalotes, finamente picados

2 tazas de amaranto

1 taza de hongos crimini, rebanados

1 hongo portobello chico, rebanado

½ taza de hongo pajarito, limpio

Una pizca de sal y pimienta negra molida

2 ramitas de tomillo fresco, limpio

3 ½ tazas de agua hirviendo

3 cucharadas de chiles chipotles adobados, picados

1 cebolla cambray, finamente rebanada (con tallo)

PREPARACIÓN

Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Integra los echalotes y cocina hasta suavizar; integra el amaranto y revuelve bien.

Añade los hongos y permite que comiencen a suavizar; no dejes de mover.
Vierte el agua hirviendo a la olla, tapa, baja el fuego y cocina por 15 minutos; aumenta el sabor con sal, pimienta y tomillo.
Continua cocinando hasta que el amaranto esté ligeramente suave por fuera, pero crujiente por dentro y la preparación haya tomado la consistencia como de avena cocinada; aproximadamente de 10 a 15 minutos más.

Sirve en tazones individuales y decora con chipotle y cebolla cambray. Disfruta.

Acomáña con un JUGO VERDE CON MELÓN

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparación 5 minutos

INGREDIENTES:

½ manzana verde, sin semillas

1 cucharadita de jugo de limón

1 naranja (el jugo)

¼ de taza de brócoli, en ramitos

¼ taza de pepino, sin piel y picado

2 ramitas de hinojo

½ taza de melón verde, en cubos

2 tazas de agua

PREPARACIÓN

Licua todos los ingredientes hasta combinarlos por completo. Cuela y sirve de inmediato.

Tip:

Manzana verde: la pectina que contiene ayuda a eliminar el colesterol malo.

Limón: desintoxica tu cuerpo por su poder alcalino, auxiliando al hígado en sus funciones diarias.

Naranja: limpia tus vías urinarias y evita infecciones por su contenido de ácido málico.

Brócoli: previene la aparición de distintos tipos de cáncer, principalmente el de próstata y mamá.

Pepino: si quieres ganar fuerza en tus articulaciones y evitar su desgaste el pepino es tu mejor aliado por su contenido de silicio.

Hinojo: mantén un aliento fresco y evita la gingivitis gracias a sus propiedades antibacterianas.

Melón verde: su contenido de potasio te revitaliza haciendo que tu cuerpo combata la fatiga de manera natural

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