Cocina Chef Oropeza ´Pescado a la talla Estilo Zihua´

PESCADO A LA TALLA ESTILO ZIHUA

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 20 minutos

INGREDIENTES

Para la salsa

6 chiles guajillos, limpios e hidratados

2 dientes de ajo, picados

½ cebolla, picada

1 taza de caldo de agua

1 cucharada de aceite de canola

¼ de taza de jugo de limón

Para el pescado

2 huachinangos medianos, limpios, sin cabeza y en mitades

Una pizca de sal y pimienta negra molida

4 cucharadas de mantequilla sin sal, fundida

2 cucharadas de mayonesa baja en grasa

PREPARACIÓN

Para la salsa: Mezcla en tu licuadora todos los ingredientes, hasta obtener una salsa lisa y homogénea.

Para el pescado: Espolvorea los huachinangos con sal y pimienta. Pásalos a un refractario hondo y báñalos con ¾ partes de la salsa. Barnízalos bien y déjalos marinar por algunos minutos dentro de tu refrigerador.

Coloca los huachinangos en una rejilla para parrillar y barnízalos con mantequilla y mayonesa. Cocínalos a las brazas por ambos lados, empezando por la carne sin piel y hasta que la carne esté firme y la piel esté crujiente. Barnízalos con el resto de la salsa durante la cocción para evitar que se reseque.

Sirve caliente y disfruta con una ensalada*.

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